Herkomst
Colston Bassett, Nottinghamshire, Verenigd Koninkrijk.

Melksoort
Koe - Gepasteuriseerd

Affinage
3 tot 4 maanden

Gewicht
8 kilo

Smaak
De koning onder de Engelse kazen wordt tijdens de rijping doorboord met pennen. Deze gaten zorgen ervoor dat de blauwe schimmel zuurstof krijgt en zich zo kan ontwikkelen. Zo krijgt de Stilton zijn eigen karakter en wordt hij beschermd tegen invloed van buitenaf. Het bijzondere van de Stilton Colston Bassett is dat hij nog steeds volgens traditioneel recept gestremd wordt met lebmaag. Hierdoor krijgt hij zijn volle en smeuïge smaak. Tegenwoordig is bijna alle Stilton die in Nederland verkocht wordt vegetarisch gestremd.

Bijzonderheden
Sinds het begin van de 18e eeuw is Stilton erkend als kaas, en werd hij vernoemd naar de plaats waar hij voor het eerst gemaakt en verhandeld is. De kaas is beschermd door het trademark PDO (Protected Designation of Origin). Dit betekent dat hij alleen in Nottinghamshire, Derbyshire of Leicestershire gemaakt mag worden.

Deze kaas is geschikt voor zwangere vrouwen.