Herkomst
Rhenen, Gelderland, Nederland

Melksoort
Koe - Rauwmelks

Affinage
10 tot 14 weken.

Smaak
Het zogenoemd “half-hard” zuivel met een natuurlijke korst is hoog op smaak, doet soepel aan als een abdijkaas. Het feit dat kaasmaker Jens de verse rauwe melk van Lakenvelder koeien gebruikt, verklaard waarom de smaak zo lekker prettig lang in je mond blijft hangen. Als het ware kaas met een lange afdronk.

Bijzonderheden
De melk van deze Lakenvelder koeien komt uit Friesland uit het plaatsje Osthem en wordt door Jens, zoals een ambachtelijk maker betaamt, bij een kaasmakerij in Rhenen tot deze kaas gemaakt. De term Ambachtelijk Maker gaat op voor kaasmakers die wel kaasmaken maar niet zelf de dieren houden. Zij kopen de melk in van boeren en verkazen dit tot één of meerdere soorten kaas.