Herkomst
Oro Bianco – Buffelmelk uit Radewijk in Twente, gemaakt in Amsterdam.

Melksoort
Buffel - Gepasteuriseerd 

Affinage
Dagvers, 7 dagen houdbaar

Smaak
Deze mozzarella gemaakt van 100% buffelmelk is zacht, romig en licht zoet.

Hij is fris in de eerste 3 dagen na het maken, en wordt nog romiger naar mate ze verder rijpt. Ten minste houdbaar 1 week na de productiedatum. Mits koud bewaard kun je deze mozzarella ook prima nog 2 dagen later eten. Het is belangrijk om de mozzarella altijd op kamer temperatuur te laten komen voordat je gaat eten. Dat duurt een half uurtje.

Bijzonderheden
Kaasmaker Martijn maakt samen met Pietro di Simone van Oro Bianco verse mozzarella van buffelmelk. Eerst in het Groningse Opende en nu sinds een jaar ook in Amsterdam. De verse buffelmelk komt uit Twente. Buffelmelk is een stuk vetter dan koemelk en bevat ook meer eiwitten en calcium. Het is rijk aan mineralen en vitamines maar bevat minder cholesterol.