Herkomst
Deux-Sèvres

Gewicht/vorm
180 gr/vierkant

Melksoort
Geit - Rauwmelks 

Affinage
8 weken

Smaak
Deze geitenkaas is wat steviger en intenser dan veel van onze andere Franse geitenkazen. Doordat de kaas maar zo’n 1 centimeter hoog is en een wat steviger zuivel heeft, rijpt hij vrij snel tot de kern. Dit betekent dat er nauwelijks een fris, rul hart meer is, maar dat de kaas stevig, pittig en geconcentreerd wordt. De animale en geitige smaak komt hierdoor extra naar voren.

Ook heeft deze kaas veel korst in verhouding tot het zuivel, wat de pittigheid en intensiteit van deze kaas mede versterkt.