Zwaluwgekwetter

Nederland Koe Rauwmelks

6,35

Herkomst
Lievelde, Gelderland, Nederland. Gemaakt op de Eko-boerderij van Arink en Hermine Makkink.

Smaak
De Zwaluwgekwetter smaakt fris en heeft heel romig, soepel en smeuïg zuivel. Naarmate de kaas verder rijpt krijgt hij een stevigere nasmaak en loopt het zuivel verder uit. Zwaluwgekwetter is puur van smaak. Dat komt omdat ze al het voer zelf verbouwen. Hierdoor is het duidelijk wat de koeien te eten krijgen en daarmee welke melk ze geven. Daarbij wordt er al jaren antibioticavrij gewerkt. Door deze pure manier van werken kun je per seizoen wat verschil opmerken in de textuur en smaak van de kaas. De samenstelling van de melk wisselt namelijk op het moment dat de koeien van de stal weer naar buiten gaan of andersom. Vooral bij rauwmelkse kaas kun je dit goed proeven.

Bijzonderheden
Deze kaas is biologisch en vegetarisch gestremd. Deze camembert-achtige witschimmelkaas is van rauwe melk gemaakt. Dit kom je maar weinig tegen in Nederland. Dit komt omdat producenten wat huivering zijn voor de strenge regelgeving rond de productie van zachte rauwmelkse kaas.

Wissen