Soumaintrain Fermier Affiné

Yonne Koe Rauwmelks

7,0013,20

Herkomst
Yonne, Bourgogne, Noord Frankrijk.

Smaak
De Soumaintrain is een neefje van de Langres en de Epoisses. Hij mag zowel in de Bourgogne als in de Champagnestreek gemaakt worden. De Bourgogne-versie verschilt duidelijk van de Campagneversie. Bij Kef hebben we de Soumaintrain uit de Bourgogne. Deze kaas is rij sterk van geur en smaak en doet soms denken aan lever. De korst wordt tijdens de affinage regelmatig gewassen met pekelwater en kleurt zacht oranje. De Soumaintrain heeft een rul fris hart, met een zachte, smeuïge maar pittige korst. Dit zorgt voor een kaas waarbij fris en krachtig naast elkaar bestaan.

Wissen