Pont-l’Evèque de l’atelier

Calvados Koe Rauwmelks

6,9513,50

Herkomst
Calvados, Normandië, Noord-West Frankrijk. Pont l’evéque betekent vrij vertaald “Brug van de Bisschop”. Hij dankt zijn naam aan de plaats waar vroeger de regionale kaasmarkt was. Zijn oorsprong gaat terug tot in de 17e eeuw. Tegenwoordig zijn er nog maar 5 producenten van deze originele kaas.

Smaak
Door de wassing met cider krijgt de Pont l’evéque een rossige licht rode korst. Je zou het dus een milde roodflora kunnen noemen. Naarmate het zuivel rijpt, wordt het steeds glanzender en geler. De schimmelkorst aan de buitenkant wordt witter. De smaak van een oudere Pont l’evéque is daardoor duidelijk pikanter en sterker dan een jonge variant. Bijzonderheden AOP sinds 1972.

Wissen