Twentse Hooikaas

Nederland Koe Rauwmelks

6,2031,00 / kg

Herkomst
Daarle, Overijssel, Nederland. De kaas wordt net over de grens in Duitsland gemaakt, maar wordt gerijpt in een oude bunker in Daarle.

Smaak
De Twentse hooikaas heeft een bergkaaskarakter. Dat wil zeggen dat hij een notige smaak en een compacte textuur heeft. Deze krijgt hij doordat de wrongel van de kaas hoger wordt verhit en daarna wordt gewassen met warm water. Daarna wordt hij ingesmeerd met Morge: een uniek mengsel van eigen bacteriën en zout water. Dit doen ze bijvoorbeeld ook bij een Gruyère.

Bijzonderheden
Deze kaas is geschikt voor zwangere vrouwen. De rijping van deze kaas vindt plaats in munitiebunkers. Hier is de luchtvuchtigheid perfect en heeft de kaas een constante temperatuur van 15˚ C.

Wissen