Olde Remeker Puur

Nederland Koe Rauwmelks

8,4042,00 / kg

Herkomst
Lunteren, Gelderland, Nederland.

Smaak
Deze kaas heeft een opvallend geel, licht rul zuivel met een licht grijsbruine korst. Deze korst wordt in plaats van met een plastic coating, met geklaarde boter behandeld. Hierdoor krijgt de kaas een natuurlijke korst. Hierdoor krijgt de kaas een iets droger zuivel en heeft hij een karakter van een bergkaas. Het opvallend gele zuivel komt doordat Yerseykoeien meer caroteen van het gras doorgeven aan de melk. Dit koeienras geeft gemiddeld maar 3 liter melk per dag. Maar door het hoge eiwitgehalte is deze melk uitermate geschikt voor het maken van kaas. Er wordt weinig zout gebruikt en de pittige volle smaak komt echt door de rijping het zuivel

Bijzonderheden
Deze kaas is biologisch en geschikt voor zwangere vrouwen.

Wissen