Boeren Goudse Oplegkaas

2,4024,00 / kg

Herkomst
Rijpwetering, Zuid-Holland, Nederland. Gemaakt door Marije van der Poel.

Smaak
De Boeren Goudse Opleg heeft een volle smaak met knisperde eiwitkristallen. Een oplegkaas is een kaas die een lange rijping ondergaat. Uniek aan deze kaas is dan ook dat deze kaas twee tot vier jaar kan rijpen. Deze lange rijpingstijd zorgt ervoor dat hij een volle en complexe smaak krijgt maar wel zijn smeuïgheid behoudt. Er zit veel smaak en diepgang in deze nagenoeg perfecte boerenkaas. De Boeren Goudse Oplegkaas mag uitsluitend gemaakt worden van zomermelk anders valt ze niet onder het Slow Food Presidium voor Boeren Goudse Oplegkaas. Vroeger melkten veel boeren alleen in de zomer en stonden de koeien in de winter droog. De kaas gaat veel minder lang in het pekelbad waardoor ze op leeftijd in balans is.

Bijzonderheden
Deze kaas won in 2015 de Cum Laude prijs voor ‘kaas met een verhaal’. Hoeve Waterrijk ligt in de Kaagse plassen. Je kunt er alleen per boot of veerpont heen. In 2018 kreeg deze Goudse kaas van Marije van der Poel de 2e prijs in Best Cheese Awards in Noorwegen. De eerste prijs werd gewonnen door een Noorse boer met maar 11 koeien. Hij maakt een Goudse kaas. De kaas is geschikt voor zwangere vrouwen

Wissen