Mont d’Or Haut Doubs

14,5020,50

Herkomst
Doubs, Franche-Comté, Oost-Frankrijk.

Smaak
De kaas wordt bijeengehouden door een stuk boombast. Deze bast is gedrenkt in hars en geeft de kaas zijn rokerige aroma. De paté is lobbig tot lepelbaar.

Bijzonderheden
Deze Mont d’Or wordt gemaakt met melk van dezelfde koeien als de Comté. Wanneer de koeien in de zomer buiten grazen, wordt er van die hoge kwaliteit zomermelk Comté gemaakt. Als de koeien ’s winters op stal staan en voornamelijk hooi eten, wordt er Mont d’Or gemaakt. De kaasmaker heet Fabrice Michelin en werkt met de melk van drie boeren in de omgeving. Dit is de oudste vorm van coöperatie in Frankrijk. Boeren en kaasmakers werken al eeuwen op deze manier samen.

Wissen