Gruyère Alpage oud

3,8538,50 / kg

Herkomst
Dudingen, Fribourg, Zwitserland.

Smaak
Heerlijk pittige bergkaas met smedig zuivel.

Bijzonderheden
Deze kaas is geschikt voor zwangere vrouwen. De koeien grazen van mei tot oktober op weides die liggen op zo’n 1200 meter. De term ‘alpage’ mag alleen gebruikt worden als de koeien grazen boven de 800m. Daar groeit een enorme variatie aan bloemen en kruiden. Doordat de koeien deze bloemen en kruiden eten, krijg je fantastische melk en daardoor de mooiste Gruyère. De korst wordt ingewreven met een mengsel van oude kaas en zout water om de kaas zijn specifieke karakter te geven. De korst wordt dikker en het zuivel wordt daardoor goed beschermd tegen invloeden van buitenaf.

Wissen