Etivaz

4,1041,00 / kg

Herkomst
Chateau-d’Oex, Waadt, Zwitserland.

Smaak
De Etivaz wordt gemaakt in berghutten hoog in de Alpen, op zo’n 1000/2000 meter hoogte. De koeien die daar grazen in de zomer en eten gras, kruiden en wortels, waardoor de melk bijzonder smaakvol wordt en een mooie basis vormt voor de kaas.

Bijzonderheden
Deze kaas is geschikt voor zwangere vrouwen. Direct vanuit de koe wordt de melk handmatig verwerkt tot kaas in de daarvoor bestemde koperen ketels. Het koper zorgt ervoor dat de kaaswrongel meer poreus wordt en meer wei-vocht loslaat. Daardoor krijgt de kaas een compacte structuur. De Etivaz heeft het AOC keurmerk sinds 1999.

Wissen