Bethmale

Aude Koe Rauwmelks

2,9529,50 / kg

Herkomst
Aude, Midi-pyrénées, Zuid Frankrijk.

Smaak
Het zuivel van de Bethmale wordt niet na verhit zoals dat bijvoorbeeld bij de Comté wel gebeurd. Daardoor is het zuivel licht en minder compact. De natuurlijke korst wordt licht gewassen met pekelwater. Na het wassen wordt de kaas aan de lucht gedroogd. Deze kaas heeft een gassige, nootachtige smaak die bijna rokerig wordt als de kaas ouder wordt. Dit komt omdat de jonge, zachte kazen op eikenhouten planken worden gerijpt. Hierdoor ontstaan belletjes in het zuivel.

Wissen