Picodon

Drôme Geit Rauwmelks

5,50

Herkomst
Drôme, Rhône-Alpes, Zuid-Oost Frankrijk.

Smaak
Het gebied waar de Picodon gemaakt wordt, is grotendeels droog en rotsachtig. De geiten die de melk produceren zijn zo veel mogelijk buiten. Alleen in de winter krijgen ze hooi en eventueel ter plekke verbouwd graan. Omdat de kaas sinds 2000 het AOC keurmerk heeft, mag hij alleen in het door het AOC aangegeven gebied geproduceerd en gerijpt worden. Zo’n 10% van de Picodon wordt nog ambachtelijk bereid op de boerderijen, zij het wel onder controle van de AOC-keurders. Tevens wordt er rijkelijk met de kaas geëxperimenteerd: in allerlei lokale gerechten is de kaas verwerkt.

Bijzonderheden
AOC sinds 2000. Picodon betekent in de taal van het oude Langue d’oc pittig

Wissen