Shropshire Blue

3,7537,50 / kg

Herkomst
Colston Bassett, Nottinghamshire, Verenigd Koninkrijk. Deze kaas werd ontwikkeld door kaaskeurmeester Dennis Biggins in 1930.

Smaak
Je herkent de Shropshire aan zijn oranje zuivel, met daardoor blauwe aderen verweven. De Shropshire is een moderne variant van de Stilton. De Shropshire is iets minder pittig dan een Stilton en heeft een klein zoetje. Wat hij overeen heeft met zijn grote broer is zijn romige smaak en soepele textuur, zonder bittere of scherpe randjes. Het grote verschil is dat bij de Shropshire de kleurstof annatto wordt toegevoegd. Annatto heeft een licht pittige smaak. Daarnaast wordt annatto geacht de textuur te versoepelen. Deze invloeden van annatto zijn echter beperkt waarneembaar. Zijn natuurlijke korst heeft een diep oranje-bruine kleur.

Bijzonderheden
Deze kaas is geschikt voor zwangere vrouwen.

Wissen