Roquefort de M. Carles

- Aveyron Schaap Rauwmelks

4,7047,00 / kg

Herkomst
Aveyron, Midi-Pyrénées, Zuid-Frankrijk. Carles is een van de kleinste producenten van deze klassieke Franse kaas en tevens de enige die de Roquefort nog maakt met de originele penicillium roqueforti-schimmel. Deze wordt gecultiveerd op roggebrood. Van origine komen roquefort-achtige schimmels van roggebrood, maar tegenwoordig worden daar schimmelculturen in poedervorm voor gebruikt.

Smaak
De rijping van de kaas wordt van oudsher gedaan in de grotten van Roquefort waar de koele lucht via speciale natuurlijke ventilatiegangen binnenkomt. De kaas wordt daardoor heerlijk smeuïg en pittig.

Bijzonderheden
AOP-keurmerk.

Wissen