Bleu de Gex

Jura Koe Rauwmelks

2,5025,00 / kg

Herkomst
Jura, Franche-Comté, Oost Frankrijk.

Smaak
De koeien lopen in de hoge weiden van de Jura. De grote diversiteit aan kruiden daar, geeft de melk en daarmee ook de kaas een typisch eigen smaak. Het is een pittige, uitgesproken blauwe kaas met aanwezige bittertonen. Het stevige zuivel wordt tijdens de affinage ‘doorspiesd’ om zo de blauwschimmel meer zuurstof te geven.

Bijzonderheden
AOC-keurmerk sinds 1977. In tegenstelling tot de meeste blauwader-kazen heeft de Gex net als de beroemde Britse Stilton een Roqueforti Glaucum in plaats van een Roqueforti Penicilium. Dit verklaard de lichte bitter en zoete tonen in de kaas.

Wissen