Bleu d’Auvergne

Puy-de-Dôme Koe Gepasteuriseerd

2,1521,50 / kg

Herkomst
Cantal, Auvergne, Midden Frankrijk. De Bleu D’Auvergne is in de 19e eeuw ontwikkeld door Antoine Roussel.

Smaak
De koeien grazen het zeer malse gras op de hellingen van oude vulkanen ten zuiden van Puy-deDôme. De grond is daar rijk aan fosfor, kalium en magnesium en dat zet zicht voort in de smaak van de kaas. Hij heeft een fijne, romige textuur en is mooi geaderd blauw. De Bleu d’Auvergne is romig en niet te zout.

Bijzonderheden
AOC-keurmerk sinds 1975. Tegenwoordig zijn er nog een zestal melkfabrieken actief die AOC Bleu d’Auvergne produceren. Het is een ongeperste gepasteuriseerde koemelkkaas en daarmee geschikt voor zwangere vrouwen.

Wissen